広島県内の豊富な食の魅力を磨き発信するプロジェクト「おいしい！広島」の一環として活動する「牡蠣食う研」が、今年で6回目となる「ひろしま春の牡蠣まつり」を開催します。

同イベントの開催期間は2026年3月6日(金)から4月19日(日)まで。広島県産牡蠣の「春牡蠣」の美味しさを広く伝えることを目的としており、県内外の方に向けて広島の牡蠣の魅力を発信します。
牡蠣は冬のイメージが強い食材ですが、実は2月から4月にかけて栄養価や旨味成分が最も高まるのが特徴です。

春も旬！広島の牡蠣を楽しむ絶好のチャンス

「ひろしま春の牡蠣まつり」は、2021年にエキニシエリアの27店舗で初開催されて以来、年々規模を拡大。今年は過去最大となる広島県内179店舗の飲食店で牡蠣メニューを楽しむことができます。

また、スーパーのフレスタや観光スポットのおりづるタワー、広島城三の丸でも牡蠣コーナーが展開され、春牡蠣の美味しさを応援する輪が広がっています。

スーパーや観光スポットでも春牡蠣を応援

スーパーのフレスタ各店では、生鮮コーナーで春牡蠣を大きく紹介しています。イベント期間中はタレントで牡蠣食う研研究員の月山翔雲さんのメッセージ入りで、牡蠣食う研公認ソング「ひろしま牡蠣のうた」も流れ、来店者に春牡蠣の魅力をアピールします。

さらに、おりづるタワー1階の「ひろしまIPPIN本店」や、広島城三の丸内の「ひろしまIPPIN 広島城三の丸店」では、牡蠣を使ったお土産物を楽しめるコーナーも登場しています。

「牡蠣食う研」が広島の牡蠣文化を進化させる

広島県は牡蠣の生産量が全国1位であり、冬季の観光誘客にも牡蠣は大きな役割を果たしています。しかし県民にとって牡蠣は家庭で食べるもの、贈答用のものという印象が強く、外食で楽しめる機会が少ないという課題がありました。

そこで、広島県と広島県観光連盟は2019年に「牡蠣食う研」を設立。牡蠣生産者や料理人などのスペシャリストが集まり、「広島を世界一美味しく牡蠣が食べられる街」にすることを目指しています。
今年も各分野の専門家が協力し、さまざまな切り口で広島の牡蠣の魅力をアップデートしていきます。

広島の春牡蠣は、味も栄養もピークを迎える絶好の時期です。「ひろしま春の牡蠣まつり」で、県内各地の飲食店や観光スポットを巡りながら、春の牡蠣を存分に楽しんでみてはいかがでしょうか。

主な参加店舗と牡蠣メニュー

JR広島駅周辺エリア

○居酒屋 猿猴橋
大粒カキフライ 一粒580円

○串焼き ぼへみ庵
牡蠣ベーコン巻 1串2個入550円

○キョウカラ
牡蠣おこスペシャル 2,000円

○酒と辛みのそのそ
オイスター麻婆 1,518円

○広島駅西居酒屋 りんごの木
江田島かきの浜茹で特製醤油 1,500円

○居酒屋つながり
牡蠣湯引きポン酢 900円

おりづるタワー周辺エリア

○旬と肴と炙り 月あかり
牡蠣フライ 750円

○かき船かなわ 瀬戸
かきやわらぎコース 6,600円

○炭焼ワイン酒場 Sante（サンテ）
冷製大粒蒸し牡蠣いくらのせ 1個600円

○CRAFT BEERと炭火 はればれ
チーズとろける牡蠣グラタン 1,100円

○炭焼き・煮こみ 喜多よし
倉橋産牡蠣フライ 850円

○広島かき酒場 MOMIJI
牡蠣大葉巻天婦羅 980円

流川周辺エリア

○ローストビーフの反逆
牡蠣のワイン蒸し 1,250円

○OysterBar OISSU（オイッス）
カキフライ 1個350円

○酒場ナガレボシ
牡蠣の羽釜炊き込みごはん 1,580円

○Calma
広島牡蠣と菊芋のソテー、春菊ジェノベーゼ 1,500円

○獅子奮迅
安芸津産かき小町 酢牡蠣 2個1490円

○フードペアリングバー
ユリイカ カダイフの牡蠣フライ 2個980円・3個1,280円・4個1,580円

宮島口・江田島周辺エリア

○料理旅館 坪希 TSUBOKI
牡蠣めし（コースの一部として提供）

○宮島鮨まいもん
牡蠣の南蛮漬け 880円

○島田水産かき小屋
牡蠣食べ放題（平日70分、休日60分）
牡蠣飯付き 大人3,200円、小学生1,500円
※別途炭代550円要

○OYSTER CAFE ETAJIMA
広島県産牡蠣のトマトソーススパゲティ 2,200円

○食処しんぺい
牡蠣の天ぷら 850円

○喫茶のら
カキフライ定食 1,300円