広島市中区の広島三越地下一階にて営業していた「里山イタリアンAJIKURA広島三越店」が、2026年4月1日（水）にとんかつ専門店「とんかつ味蔵（あじくら）」としてリニューアルオープンします。
広島の中心地で親しまれてきた人気店が、イタリアンの技術と地元食材へのこだわりを融合させた新たなスタイルの揚げ物店として生まれ変わります。

イタリアンのDNAを受け継いだ新感覚とんかつ店

今回のリニューアルでは、これまで培ってきたイタリア料理の技術や生産者とのネットワークを活かしながら、新業態へと大胆に転換。
使用する食材は、島根県・広島県を中心とした厳選素材で、地元の恵みを最大限に引き出す料理として、とんかつを軸に新たな魅力を提案します。

厨房を任されるのは、とんかつ一筋30年以上の熟練職人。長年の経験と技術によって、素材の持ち味を最大限に引き出した一皿が提供されます。

天ぷらのように選べる「ミックスフライ定食」が看板メニュー

「選べるミックスフライ定食」は、従来のとんかつ店とは異なり厳選された豚肉・日本海の新鮮な魚介・里山の旬の野菜といった多彩な食材の中から、自分好みで自由に選ぶことができます。
天ぷら専門店のように、好きな具材を少しずつ選ぶ楽しさが魅力。選んだ素材は、揚げたての状態で自分だけの盛り合わせとして提供され、満足感の高い一皿に仕上がります。

素材ごとに変える職人技で軽やかな仕上がりに

調理においては、素材ごとに最適な方法を採用。
パン粉の種類・油の温度・揚げ時間、これらを細かく調整することで、肉・魚介・野菜それぞれの旨味を引き立てます。
その結果、衣はサクサクと軽く最後まで食べても重たさを感じにくい仕上がりに。職人の手仕事ならではの繊細な揚げ加減が楽しめます。

お弁当やカツサンド、地元野菜も充実

店頭では、店内利用だけでなくテイクアウト商品も充実しています。

○定番のとんかつ弁当
○ミックスフライの持ち帰り惣菜
○特製ヒレかつサンド

ヒレかつサンドには、島根県・石見銀山エリアの人気ベーカリー「ベッカライコンディトライヒダカ」の食パンを使用。素材へのこだわりがここにも表れています。

さらに、これまで好評だった島根県産野菜の直売コーナーも継続。家庭でも地元食材の魅力を味わえる点も大きな魅力です。

地元食材の魅力を選ぶ楽しさとともに提供

「とんかつ味蔵」は、単なるとんかつ店にとどまらず、選ぶ楽しさと地元食材の価値を同時に体験できる新しいスタイルの飲食店です。
イタリアンから業態を変えながらも、これまで大切にしてきた素材へのこだわりと食の楽しさはそのままに、さらに進化した形で提供されます。

2026年春、広島三越で誕生するこの新店舗は、日常の食事を少し特別な体験へと変えてくれる存在となりそうです。

店舗概要

[店舗名]
とんかつ味蔵
（旧：里山イタリアンAJIKURA広島三越店）
[リニューアル日]
2026年4月1日（水）
[所在地]
広島市中区胡町5-1
広島三越 地下１階
[営業時間]
11:30～18:30
ラストオーダー
[定休日]
広島三越に準ずる

メニュー例

○選べるミックスフライ定食　2品 2,000円（1品追加ごとに+500円）
（邑南町産石見ポークやジビエ、浜田産のどぐろやアジ、大田産アナゴやイカ、邑南町産旬の野菜、宮島産牡蠣など、島根・広島の厳選した旬の食材から選択）
○大牡蠣フライ定食 2,500円
○石見ポークロースかつ定食 2,600円
○石見ポークヒレかつ定食 2,600円
○石見ポークリブロースかつ定食 3,000円
○特製和牛メンチかつ定食 1,650円
○かつサンド（14時以降のご提供）1500円
※金額は変更する場合あり